散饭——清水人常常把吃散饭叫抹（ma）散饭。清水馓饭，以当年的新鲜玉米磨成的面最香。散饭的做法是，准备一锅开水，右手执长竹筷，左手抓玉米面，边洒边搅动。到一定的时候，停止撒面，用文火加热到一定稀稠就可以出锅了！

散饭也有花样的做法

有人会往里面加入洋芋疙瘩，伴随着散饭的一起加热洋芋和散饭融为一体，那味道绝对独一无二，清水人称之为洋芋散饭。

倘若加入酸菜的，叫酸菜散饭。

还有加入盐和五香粉的，叫调和散饭！

每一种都有每一种的味道和特色！

馓饭配菜多可数十种：麻菜、萝卜丝、酸菜必不可少、炒绿辣椒和洋芋丝也是绝配、再加上各种腌好的咸菜、摆上满满一桌，就是真正的“群英荟萃”了。

馓饭虽简,也有它的讲究,不能乱吃一气、更不能胡乱搅拌，而是要先把菜夹到碗中间一点点地吃,随着周围边缘的面糊慢慢凝固，更是一点都不会沾到碗上,随着手中的碗不知转了多少圈，到最后还是干净如新,都不用洗了。

秋冬里的雨雪天，每人一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在热炕上，炕桌上摆着各色小菜。外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！

当然，如果是一个冬日的艳阳天，那散饭就不能配热炕了，小时候邻居们会把散饭做好，夹足了菜，饭后端出门，在巷子口或者自家屋檐后，晒着太阳，和邻居们聊着天，然后不知不觉一碗散饭就抹完了！